السبت، 31 ديسمبر 2011

طاجين الدجاج والزيتون



تكفى 4 – 6 اشخاض
 
المكونات :

1.5 كيلو دجاج مقطع بدون جلد او دهن
1 بصلة مقطعة
3 فصوص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
½ ملعقة صغيرة شطة
1 ½ كوب مرق دجاج قليل الملح والدهون
½ كوب زيتون اخضر
120 جرام سبانخ صغيرة
½ كوب اوراق الكزبرة الخضراء مقطعة عشوائيا
رشة زعفران

الطريقة :

1 – توضع مقلاة ثقيلة على النار وتترك لتسخن ثم يضاف القليل من الزيت لتحمير الدجاج لمدة 2 – 3 دقائق لاكسابه اللون الذهبى ثم يترك جانبا
2 – فى نفس المقلاة يحمر البصل والثوم لمدة 4 – 5 دقائق او يصبح الخليط طريا ثم تضاف التوابل مع التقليب لمدة دقيقة حتى تخرج رائحة التوابل
3 – يعاد الدجاج الى المقلاة ثم تضاف المرقة والزعفران تترك المرقة لتغلى ثم تخفف النار وتغطى المقلاة وتترك لتغلى لمدة 30 دقيقة
4 – يضاف الزيتون مع التقليب وتترك المقلاة بدون غطاء لمدة 15 دقيقة حيث سيتكثف السائل قليلا ثم يضاف الملح حسب الرغبة
5 – قبل التقديم مباشرة تضاف السبانخ والكزبرة مع التقليب

المصدر : 

http://womansday.ninemsn.com.au/food/everydayrecipes/1058617/chicken-tagine-with-olives

الجمعة، 30 ديسمبر 2011

سكارف الورود



المقاسات
الطول : 160 سم
العرض : 9 سم
الوزن : 120 جرام تقريبا
استخدمت ثلاثة الوان كل لون 40 جرام تقريبا
الخيط رفيع
مقاس الابرة : 2

طريقة عمل الوردة :

البداية : عمل 6 سلسلة وتغلق الدائرة بمنزلقة
الدائرة الاولى : 1 سلسلة ثم عمل 13 غرزة فردية ثم تغلق الدائرة بمنزلقة فى السلسلة الاولى


الدائرة الثانية : 3 سلسلة ثم عمود فى الغرزة التالية ثم عمل 5 سلسلة ثم 2 عمود فى الغرزتين التاليتين 


تكرر الخطوة حتى نهاية الدائرة ثم تغلق بمنزلقة


الدائرة الثالثة : 1 سلسلة ، ثم 3 عواميد - 1 سلسلة - 3 عواميد فى 5 سلسلة من الدائرة الثانية ، ثم غرزة فردية فى العمود فى الدائرة الثانية


ثم تكرر الخطوة حتى نهاية الدائرة ثم تغلق بمنزلقة فى السلسلة الاولى 
هذا لعمل وحدة واحدة مستقلة

للتشبيك :


يكون عن طريق وضع الوردتين متقابلتين من الخلف وعمل منزلقة من خلال غرزة السلسلة فى الدائرة الثالثة


الأحد، 25 ديسمبر 2011

الكيكة الرطلية بجبنة الكريمة



تكفى لعمل رغيفين

المكونات :

3 اكواب دقيق متعدد الاستخدام
1 ملعقة صغيرة ملح خشن
1 ½ كوب زبدة غير مملحة
225 جرام جبنة كريمة
3 اكواب سكر
6 حبات بيض كبيرة
2 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة :

1 – يسخن الفرن 165 درجة مئوية ، وترش صنيتين بالزيت او تدهن بالزبدة والدقيق
2 – يخلط الدقيق والملح جيدا ويترك الخليط جانبا
3 – باستخدام العجان مع ملحق البدال او يدويا تخلط الزبدة والجبنة جيدا حتى يصبح الخليط ناعما ثم يضاف السكر ثم يتم الخلط حتى الحصول على خليط ناعم وخفيف ثم يضاف البيض واحدة بواحدة حتى التأكد من تمام التجانس ثم تضاف الفانيليا مع الخفق ثم يضاف خليط الدقيق والملح تدريجيا حتى تمام التجانس
4 – يصب الخليط فى الصنيتين ثم يدخل الفرن لمدة 45 – 50 دقيقة او عند ادخال السكين فى الكيك يخرج نظيفا
5 – تترك الصينية لتبرد لمدة 20 دقيقة خارج الفرن ثم يتم اخراج الكيك من الصنية ويوضع على لوح التبريد وتترك لتبرد كليا وتقدم بدرجة حرارة الغرفة

المصدر :  من وصفات مارثا ستيوارت

الخميس، 22 ديسمبر 2011

معكرون بجوز الهند



وقت الاعداد : 10 دقائق
الوقت الكلى : 25 دقيقة
تكفى الوصفة 20 فرد

المكونات :

400 جرام جوز هند جاف
400 جرام حليب مكثف محلى
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 بياض بيض فى درجة حرارة الغرفة
¼ ملعقة صغيرة ملح 

الطريقة :

1 – يسخن الفرن 160 درجة مئوية ، ويفرد ورق الخبز على صنية البسكويت
2 – يخلط جوز الهند مع الحليب المكثف المحلى والفانيليا فى وعاء كبير
3 – يضرب بياض البيض والملح بالمضرب الكهربائى حتى الوصول الى قوام نصف متماسك (قمم متوسطة التماسك)
4 – يضاف خليط جوز الهند الى بياض البيض ويخلطوا بلطف معا حتى تمام التجانس
5 – بواسطة مغرفة الايس كريم او ملعقة عادية تصنع وحدات من الخليط وتوضع فى الصينة ثم ندخل الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة او حتى تصبح ذهبية اللون ثم تبرد وتقدم

المصدر : من وصفات بيرفوت كونتيسا

الأحد، 18 ديسمبر 2011

الجمعة، 16 ديسمبر 2011

باتيه كبد الدجاج


المكونات :

نصف كيلو كبد الدجاج
½ كوب زبدة طرية
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
½ كوب بصل مبشور
1 او 2 فص ثوم مفروم
4 بيضات مسلوقين
1 كوب بقدونس طازج مفروم

الطريقة :

1 – يسلق كبد الدجاج فى الماء المغلى لمدة 7 – 10 دقائق ثم تخرج وتجفف جيدا
2 – توضع كل المكونات فى الخلاط ماعدا البقدونس مع اضافة كبد الدجاج المسلوق ويخلطوا جيدا حتى الحصول على مزيج ناعم
3 – تشكل على شكل اسطوانة ثم تدحرج فى البقدونس حسب الرغبة ثم توضع فى الثلاجة وتستخدم عند الطلب

المصدر :
http://www.food.com/recipe/chicken-liver-pate-79574

الخميس، 15 ديسمبر 2011

سكارف بغرزة موج البحر





الخامات :

100 جرام تقريبا خيط صوف رفيغ
ابرة مقاس 2
للحصول على عرض 10 سم
وطول 125 سم

الطريقة :




عمل سلسلة باللون الاول حتى الوصول الى الطول المطلوب – فى هذه الحالة 125 سم

السطر الاول :

باستخدام اللون الاول
غرزة فردية فى ثانى سلسلة بعد الابرة ثم السطر كله عبارة عن غرزة فردية فى كل سلسلة ثم سلسلة ونقلب القطعة

السطر الثانى :

باستخدام اللون الثانى
*
عمل 4 فردية فى 4 غرز التالية
ثم غرزة نصف العمود فى التالية
ثم غرزة عمود فى التالية
ثم 2 عمود بلفتين فى الغرزتين التالتين
ثم عمود فى التالية
ثم نصف عمود
ثم 4 فردية فى 4 التالية
*
يكرر ما بين العلامتين حتى نهاية السطر


السطر الثالث :

باستخدام اللون الثانى
يكرر السطر الثانى بحيث كل غرزة تكون فوق التى تشبهها بمعنى
 كل فردية فى السطر الثانى يكون فوقها فردية
كل نصف عمود يكون فوقها نصف عمود
وهكذا


السطر الرابع :

يكون كله فردية باللون الاول

السطر الخامس :

باستخدام اللون الثانى
مثل السطر الثانى ولكن مع الحرص على عمل الغرز القصيرة فوق الغرز الطويلة
والغرز الطويلة فو القصيرة
مثل الصورة



السطر السادس :

مثل السطر الخامس

السطر السابع :

باستخدام اللون الاول
كله غرزة فردية


تكرر السطور السابقة حتى الوصول الى العرض المطلوب فى هذه الحالة 10 سم



سكارف بغرزة الصدفة






الخامات :

140 جرام تقريبا خيط صوف رفيغ
ابرة مقاس 2
للحصول على عرض 11 سم
وطول 150 سم

الطريقة :

عمل سلسلة حتى الوصول للعرض المطلوب المهم ان يقبل عدد الغرز القسمة على 4
مثلا للحصول على عرض 11 سم نبدأ ب 32 غرزة ثم عمل 3 سلسلة اضافية لتعادل اول غرزة عمود فى السطر الاول

السطر الأول :

2 غرزة عمود فى رابع سلسلة من الابرة
* ثم ترك سلسلة ثم غرزة فردية فى السلسلة التالية ثم ترك سلسلة ثم عمل 3 غرزة عمود فى السلسلة التالية (تم عمل صدفة) *
ثم يكرر ما بين العلامتين حتى نهاية السطر بحيث تكون النهاية 3 عمود ثم عمل 3 سلسلة ثم نقلب القطعة
السطر الثانى :

غرزة فردية فى ثانى غرزة من الابرة (فى منتصف الصدفة)
*
نترك غرزة ثم 3 عمود فى الغرزة التالية (تم عمل صدفة) ثم نترك غرزة ثم عمل فردية فى الغرزة التالية (منتصف الصدفة)
*
يكرر مابين العلامتين
والنهاية 3 عمود ثم عمل 3 سلسلة ثم نقلب القطعة

يكرر السطر الثانى حتى الوصول للطول المطلوب ويمكن تبديل الالوان على حسب الرغبة 


الأربعاء، 7 ديسمبر 2011

كبد الدجاج المقلى


المكونات :

نصف كيلو كبد دجاج
1 كوب حليب رائب
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
¼ ملعقة صغيرة ملح
زيت نباتى

الطريقة :

1 – يوضع كبد الدجاج فى الحليب الرائب ويترك لمدة 10 دقائق
2 – يخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح 
3 – يوضع كبد الدجاج فى الدقيق بعد ازالته من الحليب الرائب
4 – يسخن الزيت الى 150 درجة مئوية بحيث تكون كمية الزيت مناسبة للقلى العميق
5 – يقلى كبد الدجاج لمدة 3 – 4 دقائق او حتى يصبح لونه بني
6 – ثم يوضع على ورق مطبخ ليمتص الزيت الزائد

المصدر :
http://www.food.com/recipe/fried-chicken-livers-90807

الثلاثاء، 6 ديسمبر 2011

كبد الدجاج مع الثوم


وقت الاعداد : 5 دقائق
الوقت الكلى : 10 دقائق
 
المكونات :

ربع كيلو كبد دجاج
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
½ ملعقة صغيرة ملح
3 فصوص ثوم

الطريقة :

1 – يغسل كبد الدجاج وينظف من الزائد ثم يجفف
2 – يحمر فى مقلاة بدون زيت لمدة 3 – 4 دقائق او حتى تمام النضج
3 – ثم يضاف الزيت وعصير الليمون والملح مع التقليب بلطف حتى يتم التجانس
4 – تقدم ساخنة مع شرائح الثوم

المصدر :
http://www.food.com/recipe/stolen-garlic-chicken-livers-110936

الأحد، 4 ديسمبر 2011

مشروب الشيكولا




وقت الاعداد : دقيقتين
الوقت الكلى : 7 دقائق
تكفى لعمل كوبين من شراب الشيكولا

المكونات :

1 كوب كاكاو بودرة
1 ½ كوب سكر
رشة ملح
1 ½ كوب ماء
1 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة :

يخلط الماء والكاكاو ثم يوضع على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى التأكد من تمام التجانس ثم يضاف السكر مع التقليب ايضا حتى التأكد من ذوبان السكر تماما ثم يضاف الملح والفانيليا وعندما يصبح المزيج سميكا يرفع من على النار ويترك ليبرد ثم يصب فى اناء زجاجى نظيف ويحتفظ به فى الثلاجة

المصدر :
http://www.food.com/recipe/chocolate-syrup-22877
or
http://smallnotebook.org/2009/07/10/homemade-chocolate-syrup/

السبت، 3 ديسمبر 2011

كيكة الجبنة بالشيكولاتة البيضاء



تكفى الوصفة 16 شخص
وقت الاعداد : 40 دقيقة
الوقت الكلى : 7 ساعات



المكونات :



½ كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
¾ كوب سكر
1 ½ ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب دقيق
كيلو جبنة كريمة
200 جرام شيكولاتة بيضاء مذابة
4 بيضات

الطريقة :



1 – يسخن الفرن 170 درجة مئوية
2 – تخفق الزبدة مع ¼ كوب سكر و ½ ملعقة صغيرة فانيليا حتى يصبح الخليط ذو قوام كريمى ثم يضاف الدقيق تدريجيا مع الخفق حتى تمام التجانس ثم يصب الخليط فى صنية قطرها 18 سم ثم يتم عمل فتحات بواسطة شوكة ثم تخبز فى الفرن لمدة 25 دقيقة او حتى تصبح الاطراف بنية قليلا
3 – تخفق الجبنة الكريمة وبقية مقدار السكر والفانيليا جيدا ثم تضاف الشكولاتة البيضاء المذابة ثم يضاف البيض واحدة بواحدة وبعد تمام التجانس يضاف الخليط الى الطبقة المقرمشة المعدة سابقا ثم تخبز فى الفرن لمدة 55 دقيقة الى ساعة او حتى يتماسك الخليط
4 – تترك فى الصينية حتى تبرد ثم تخرج وتترط فى الثلاجة لمدة 4 ساعات
تقدم مع الفاكهة

المصدر :
http://www.kraftrecipes.com/recipes/white-chocolate-cheesecake-51349.aspx