كيكة الجبنة مع الكراميل

تكفى ل 12 فرد

وقت الاعداد 15 دقيقة

الوقت الكلى 6 ساعات و 15 دقيقة

المكونات :

½ ك سكر

2 م ك ماء

225 جرام حبن كريمة منخفض الدسم

8  بيضات

علبة 340 جرام حليب مكثف محلى

علبة 340 جرام حليب مبخر محلى

2 م ص فانيليا

الطريقة :

1 – يسخن الفرن 180 درجة مئوية

2 – يوضع السكر والماء على نار متوسطة الحرارة ، يحرك القدر ولا يقلب ، يطهى لمدة 5- 7 دقائق حتى يصبح بني اللون ، ثم يوضع الكراميل فى صنية 20 سم بحيث يغطى قاع الصينبة بالكراميل

3 – تضرب الجبن الكريمة بالعجان حتى تصبح ناعمة ثم يضاف البيض واحدة بواحدة ثم يضاف الحليب المكثف والحليب المبخر والفانيليا ، بعد ان يمتزج الخليط جيدا يوضع فى الصينية

4 – توضع الصينية فى صينية  أكبر ويصب فى الصينية الاكبر الماء الساخن حتى منتصف الصينية الصغيرة  ، توضع فى الفرن لمدة ساعة وتختبر بادخال سكين فى المنتصف فاذا خرجت نظيفة تكون اصبحت جاهزة

5 – توضع على رف تبريد لمدة ساعة ثم تغطى وتوضع فى الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات او طوال الليل ثم تقدم

حقائق التغذية :

سعرات حرارية	247
الدهون الكلية	8  g
الدهون المشبعة	4 g
الدهون الاحادية غير المشبعة	3 g
كوليسترول	160 mg
صوديوم	192 mg
كربوهيدورات	33 g
بروتين	10 g
بوتاسيوم	478 mg

Read More

تحويل درجات الحرارة

كثيرا ما نجد وصفات تحدد درجات الحرارة للفرن بالفهرنهايت ويكون لدينا افران تعمل بالدرجات المئوية أو العكس لذلك نحتاج لتحويل درجات الحرارة ويتم ذلك بطريقة بسيطة :

تحويل درجات الحرارة من الفهرنهايت للدرجة المئوية يتم بالمعادلة :

الدرجة المئوية = (الفهرنهايت – 32) * ( 5 ÷ 9 )

وتحويل الدرجات المئوية الى الفهرنهايت يتم بالمعادلة :

الفهرنهايت = (الدرجة المئوية * (9÷5) ) + 32

وللتبسيط وبعيدا عن المعادلات هذا جدول يحتوى على الدرجات المئوية وما يقابلها من الفهرنهات :

الدرجة بالفهرنهايت	الدرجة المئوية
250° F	130° C
300° F	150° C
350° F	180° C
400° F	200° C
450° F	230° C

Read More

وحدة سداسية

ابدئى بعمل سلسلة من 6 غرز واقفلى الدائرة بمنزلقة


اللفة الثانية : اعملى 3 غرز سلسلة

,ثم 1 غزة سلسلة , ثم عمود و كررى لتحصلى على 11 عمود ,ثم 1 غرزة سلسلة واغلقى الدائرة بمنزلقة

اللفة الثالثة : 

2 سلسلة , 

ابدئى فى غرزة عمود 

ولكن اتركى اخر لفة وابدئى فى عمود اخر 

ثم 3 سلسلة , 3 عمود غير مكتملين واجمعيهم معا 

واستمرى هكذا حتى النهاية 

اللفة الرابعة :


3 سلسلة , 2 عمود , 1 سلسلة , 3 عمود ,ثم 3 عمود فى الفتحة التالية , انتقلى فى الفتحة التالية و3 عمود 1 سلسلة و3 عمود , 

Read More

كعكات الشيكولاتة الذائبة مع صلصة الموكا

تكفى ل 6 اشخاص ، كعكتين للفرد

وقت الاعداد : 45 دقيقة

الوقت الكلى ساعة و 45 دقيقة

المكونات :

115 جرام من الشيكولاتة الداكنة (60-75% كاكاو) مبشورة

2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة مقطعة مكعبات

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ½ ملعقة كبيرة كريمة

2 ملعقة صغيرة بوردة إسبرسو الناعمة أو حبيبات مذابة فى 1 ملعقة كبيرة ماء ساخن

1 ملعقة كبيرة شراب الذرة الخفيف

1 بيضة كبيرة

2 ملعقة كبيرة زيت الكانولا

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1/8 ملعقة صغيرة ملح

5 ملعقة كبيرة سكر بودرة

3 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الاغراض

1 ملعقة كبيرة كاكاو غير مُحلى (كاكاو للطبخ)

1-3 ملعقة كبيرة ماء ساخن جدا

الطريقة :

1 – ضع رف الفرن فى المنتصف و قم بتسخينه ل 180 درجة مئوية او 350 فهرنهايت

2 – ادهن صنية المافن بالزيت

3 – اذب الشيكولاتة مع الزبدة فى الميكروويف او باستخدام حمام مائى

4 – للإعداد الحشو : ضع السكر والكريمة ونصف كمية الاسبرسو فى وعاء على نار متوسطة مع     التقليب حتى يذوب السكر ثم اضف شراب الذرة ونصف كمية الشيكولاتة الذائبة مع التقليب حتى يصبح الخليط ناعما ثم يوضع فى وعاء ويغطى ويدخل المجمد لمدة 30 دقيقة

5 – لإعداد خليط الكيك : بعد مرور 20 دقيقة على وضع الحشو فى المجمد

      اخفق البيض والفانيليا والزيت والملح والكمية المتبقية من الاسبرسو حتى يصبح الخليط ناعما        ثم اضف بقية الشيكولاتة الذائبة على مرتين ثم اضف الدقيق والسكر البودرة والكاكاو بعد نخلهم

ويقلب الخليط حتى يصبح ناعما

6 – فى صنية المافن ضع ملعقة صغيرة من خليط الكيك ثم ضع ½ ملعقة صغيرة من الحشو ثم اضف ملعقة صغيرة اخرى من خليط الكيك مع فرده ليغطى الحشو

7 – توضع الصينة فى الفرن لمدة 6 – 9 دقائق بحيث تبدو الاطراف جافة ويبدو الوسط طريا ثم اتركها تبرد لمدة دقيقتين على رف التبريد مع وضع لوح تقطيع اعلى الصينية

8 – لإعداد الصلصة والتقديم : يقلب الماء الساخن مع الحشو بحيث يضاف ملعة فى كل مرة حتى الحصول على صلصة متجانسة ناعمة وتقدم مع الكعكات الدافئة

حقائق التغذية :

سعرات حرارية	224
الدهون الكلية	17  g
الدهون المشبعة	7 g
الدهون الاحادية غير المشبعة	3 g
كوليسترول	49 mg
صوديوم	64 mg
كربوهيدورات	27 g
ألياف	2 g
بروتين	3 g
بوتاسيوم	30 mg

Read More