وقت الاعداد : 15 دقيقة
الوقت الكلى : ساعة
وخمس دقائق
تكفى 4 اشخاض
المكونات :
1 ملعقة كبيرة زيت
زيتون
4 قطع افخاذ الدحاج
بالعظم والجلد ويمكن ازالة الجلد للتقليل من الدهون
ملح خشن و فلفل اسود
مطحون
بصلة كبيرة مقطعة 8 قطع
2 عود كرفس مقطعة
2 جزرة متوسطة
1 ورقة لورا (غار)
1 كوب ارز بنى
ملحوظة : يجب ان تكون الخضروات مقطعة بنفس الحجم وبحجم كبير
الطريقة :
1 – فى اناء ثقيل وكبير يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة - مرتفعة
2 – تتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل الاسود ثم توضع فى الاناء على
النار بحيث يكون الجلد لأسفل
3 – تتطهى حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين حوالى 10 – 12 دقيقة
4 يزال الدهن الموجود فى الاناء ماعدا مقدار ملعقة كبيرة ثم يضاف
البصل والكرفس وتخفض النار ويغطى الاناء لمدة 20 دقيقة
5 – يضاف الجزر وورق
الغار و1 ¾ كوب ماء والارز البنى مع التقليب ويضاف الملح والفلفل الاسود يترك حتى
الغليان ثم يغطى الاناء حتى يتشرب الارز كل السوائل لمدة 40 – 45 دقيقة ثم تطفأ
النار ويترك 10 دقائق قبل التقديم
المصدر : من وصفات مارثا ستيوارت